Методична комісія кухарів

Декада кухарів

«Кухар – професія вічна!»

План проведення декади кухарів.

21.11.11 Олімпіада серед учнів гр. К – 10 1/9 зі спецдисциплін.

22.11.11 Конкурс-виставка стінгазет з теми «Кухар – це вічна професія».

23.11.11 Вікторина «Кулінарний батл» у групі К-11 1/9.   Виставка - ярмарка кулінарних виробів та страв.

24.11.11 Екскурсія на підприємство – в ресторан «Стара гавань».             

25.11.11 Конкурс професійної майстерності серед учнів групи К - 09 1/9.

28.11.11 Круглий стіл за участю соціального партнера-замовника  робітничих кадрів на тему «Ознайомлення учнів з    Новітніми технологіями приготування страв та вимоги  до сучасного фахівця сфери послуг».

29.11.11 Перегляд відео майстер-класу кулінарної творчості «Новітнє оформлення та подача страв і напоїв». 

30.11.11 Свято «Моя професія – моя гордість».

1-й день

зі спецдисциплін

Метою проведення олімпіади є виявлення обдарованої учнівської молоді, розвиток і реалізація здібностей учнів, стимулювання творчої праці учнів та педагогічних працівників, підвищення якості підготовки фахівців, активізація навчально-пізнавальної діяльності учнів, системне вдосконалення навчального процесу. Крім виявлення талановитих учнів і формування в них інтересу до наукової праці і обраної спеціальності, олімпіада розвиває у учнів креативні здібності і виховує в них активну життєву позицію.

За підсумками проведеної олімпіади призові місця зайняли такі учні:

II місце – Меньщикова Аліна (55 балів);

III місце – Благодарна Маргарита (52 бали).

Ці учні показали найкращі результати з олімпіади і були нагороджені грамотами за високі показники знань зі спецдисциплін.

2-й день

з теми «Кухар – це вічна професія»

3-й день

«Кулінарний батл»

Мета вікторини -  виявити міру усвідомленості і глибини знань учнів;

розвивати пізнавальну активність, уважність, логічне мислення  учнів;

виховувати цікавість до предмета, дух співпраці при роботі в групах.

Хід заходу

Ведуча:

         Добрий день, шановні учні, члени журі та гості. Сьогодні ми проведемо вікторину під назвою «Кулінарний батл», що в перекладі з англійської означає «змагання». Учні розділившись на дві команди, позмагаються між собою за право стати найкращими знавцями з технології приготування їжі та отримають солодкі призи.

         Харчування – одна із основних життєво необхідних умов існування людини.

Здоров’я людини, її працездатність і настрій, нормальний розвиток значною мірою залежать від харчування. «Хороший кухар – вартий лікаря», - говорить народне прислів’я. Цими словами підкреслюється тісний зв'язок між смачно приготованою різноманітною їжею і здоров’ям людини.

         Сучасний кухар – це одночасно професіонал, художник, дієтолог, психолог і, навіть, чарівник. Він повинен володіти тонкими смаковими відчуттями та добре розвинутим почуттям міри; має бути швидким, спритним, зібраним, відчувати форму, лінію, колір. Щоб стати гарним кухарем, треба багато знати, багато чому вчитися. Кулінарні секрети - не таблиця множення, їх визубрити не можна. Потрібно вміти відмінно приготувати різні страви.  Багато кому здається, що професія кухаря – неважка, вивчати в ній нічого: звари, підсмаж, подай - чи велика наука? Виявляється велика. І чим більше вивчаємо технологію, придивляємося на практиці до роботи кулінарів, тим ясніше розуміємо, що бути кухарем нелегко, але захоплююче і відповідально.

         Сьогоднішня вікторина проходитиме у формі конкурсів, а оцінювати вас буде справедливе журі -  це майстри виробничого навчання: Михайлова Інна Володимирівна та Євстратенко Ілона Петрівна. Після кожного конкурсу вони будуть оголошувати кількість балів, які наберуть учасники. 

4-й день

Майстри виробничого навчання та  викладач разом з учнями групи К-11 1/9 та учнями старших класів дитячого будинку м. Нікополь провели екскурсію до ресторану «Стара гавань», який знаходиться за адресою: м. Нікополь, вул. Чапаєва, 1.

«Стара гавань» - заміський ресторан, що розташований в красивому місці на березі Каховського водосховища, в оточенні пишної зелені дерев. Оригінальне оформлення, сліди історії в дизайні ресторану гарантують незабутнє проведення вечірок, весільних і родинних свят, ділових і дружніх зустрічей. Старо-голандський стиль ресторану - дань славному минулому Російської Імперії часів від Петра І до Катерини ІІ створює особливу атмосферу.

        Вишукана кухня, освіжаючі напої, приємне і уважне обслуговування.

         Найкраще місце, де можна поласувати соковитим м'ясом з гриля і келихом вина або пива в оточенні природи і пейзажу. Затишний і неповторний зал ресторану поєднує старизну і модерн, романтику і екстрим. Тепло каміну, блиск свічок створюють атмосферу, в яку неодмінно захочеться повернутися знову.

        Метою проведення екскурсії є ознайомлення учнів з закладом ресторанного господарства, так як безпосередньо пов’язано з їх майбутньою спеціальністю, активізувати пізнавальну і практичну діяльність учнів, підвищити науковість навчання і закріпити його зв'язок із життям, практикою, розширити технологічний кругозір студентів.

        Учням дуже сподобалась екскурсія, так як вони побували в найкращому ресторані міста, ознайомились з роботою закладу та персоналу, поспілкувались з шеф-кухарем ресторану та зав. виробництвом, відвідали всі приміщення для гостей та робочі місця кухарів, ознайомились з сучасним кухонним обладнанням та фірмовими стравами ресторану

5-й день

25 листопада відбувся конкурс професійної майстерності «Кращий за фахом» серед учнів випускної групи.

        Метою конкурсу  є підвищення рівня професійної майстерності учнів, престижу професії кухаря,розвиток творчого потенціалу учнів, вдосконалення навиків роботи.

         Завданням конкурсу є виявлення кращого по професії серед кухарів випускної групи.

         Конкурс проводився в два етапи.

         I тур – теоретичний, визначив рівень знань по спецпредмету і проходив у формі тестування, де кожен учень мав можливість набрати до 50 балів.

         II тур  – практичний, проводився в лабораторії, яка стала для учасників ареною справжніх гастрономічних баталій і майстернею художників.

  Перед учасниками були поставлені завдання – приготувати і подати:

• салат – коктейль з морепродуктів;
• філе фаршироване;
• щербет ананасовий.       

Оцінювали учасників - журі конкурсу у складі:

Шепотько О.В. – голова журі;

Мілащенко І.С. – заступник голови;

Клопінська І.О., Маслова Т.В., Гомуницька Н.І., Каряка Ю.Ю. – члени журі .

6-й день

на тему «Ознайомлення учнів з новітніми технологіями приготування страв та вимоги до сучасного фахівця сфери послуг».

7-й день

«Новітнє оформлення та подача страв і напоїв».